在过去的半年里，云南乍甸乳业有限责任公司的研发部部长孙家焕全身心投入实验室工作，反复调试配方多达30余次，只为让一款酸奶实现“拉丝”效果。

为何如此执着？正如乍甸乳业总经理周梅所言，突破技术难题、持续创新是企业立足市场、开拓发展的关键所在。

乍甸乳业的前身可以追溯到1953年成立的“个旧市国营乍甸农场”。最初，这个位于云南省红河哈尼族彝族自治州个旧市鸡街镇的农场仅有少量田地和一座牛圈。

周梅表示：“我家三代人都喝着乍甸的鲜奶长大，所以我希望能将‘乍甸乳业鲜奶’打造成云南本土企业的知名品牌。”如今，乍甸乳业已发展成为一家集牧草种植、奶牛养殖、乳制品研发、加工及销售于一体的全产业链企业，致力于为消费者提供优质的乳制品。

孙家焕的家乡就在乍甸。自大学毕业后，她便回到家乡，从检验员做起，逐步成长为研发团队的核心成员。她深知，“乍甸乳业鲜奶”在当地人心中的分量。

2023年，云南农业大学食品专业科研团队提出了酸奶“拉丝”的概念。然而，在实验室取得成功后，当技术转移至生产线时却遇到了瓶颈。“由于生产环境与实验室条件的不同，温度和时间等工艺参数的变化导致无法达到预期效果。”孙家焕解释道。

尽管酸奶能否“拉丝”并不直接影响销售，但孙家焕不愿止步于此。她认为，“拉丝”酸奶不仅口感更细腻绵密，更重要的是体现了企业的创新能力。“我们不能只依赖几款传统产品，必须不断推陈出新。”

于是，公司的研发团队开始逐一调整配料比例，最终完成了30多版配方的改良。“口感是首要考量，也是最重要的环节。每一次配方改动后，我们都要反复品鉴，每人每天大约要喝掉一公斤牛奶。”孙家焕表示，研发人员对味觉的敏锐度要求极高，因此日常生活中还需避免辛辣食物。

酸奶“拉丝”的标准是：当舀起一勺时，酸奶应形成一条不间断的线状下落。孙家焕强调，在实验室取得超过九成的成功率后，才敢将其投入量产，并在多次试产后终于实现了产品的上市。

这款创新产品推出后迅速成为市场焦点，销量远超预期。随后，研发团队又推出了牛油果青瓜口味的酸奶，进一步丰富了产品线。

孙家焕的成功源于企业对品质的长期坚守和持续投入。周梅介绍，乍甸乳业每年的研发储备新品接近30个，并与南开大学、云南农业大学等高校建立了稳定的产学研合作关系。近三年来，公司研发投入近三千万元，已拥有专利41个、注册商标131个。

在奶源方面，乍甸乳业管理着超过1.4万头奶牛，分布在个旧乍甸生态奶牛养殖场和泸西白水生态观光牧场等优质基地。现代化乳品生产加工基地占地50亩，年设计产能达10万吨，配备13条先进生产线，日处理鲜奶能力为300吨。

通过“公司＋基地+合作社＋农户”的产业化发展模式，乍甸乳业实现了从牧草种植到乳制品科研、加工和销售的全产业链自主可控。去年实现销售额6.8亿元，销量达7万吨，最受欢迎的鲜奶日销约100吨。

在就业方面，乍甸乳业现有员工700余人，其中90%为本地人，实现了“家门口就业”。一杯牛奶不仅滋养了这片土地，更带动了当地的发展。

经过70余年的耕耘，乍甸乳业将“云南人自己的牛奶”从一句口号变成了实实在在的经济支柱。